Safran Çiçeği

Günümüzde Safran bir çiçekten daha çok baharat olarak ün kazanmış olmasına rağmen halen  yaygın bir çiçek türü olarak da satılmaktadır. Safran çiçeği mor renkte olmasına rağmen, zengin sarı renkteki başçığı bu çiçeği oldukça nadir yapan bir özelliktir. Fiyatı ise bu çiçeğin gelişiminin maliyetini yansıtmaktadır. 

Çünkü yetiştirilen 80 bin civarındaki çiçeğin sarı başçığından sadece yarım kilo baharat elde edilebilmektedir ve bu çiçeklerin her biri el ile toplanıp kurutulmaktadır. Safran çiçeğinin baharatına piyasada oldukça fazla talep olsa da onu yetiştirmek çok fazla beceri ve zaman gerektirmektedir. Bunların yanı sıra safran, mutfaklarda pahalı bir baharat olarak yemekleri renklendirmek için kullanılır. Çiçeğinin pahalı olmasının yanında  yemeklerde kullanılan baharatı da oldukça pahalıdır.