lebeniye-corbasi-1552656762.jpg

Lebeniye Çorbası

Nursena Kaman

Başlığı Paylaş

Yoğurtlu çorbalardan bir diğeri olan Lebeniye, Güneydoğu mutfağına ait bir çorba olarak karşımıza çıkıyor. Aslında Arap kültürüne ait bir çorba olduğu biliniyor. Arapça “leben” kelimesi yoğurt anlamına geliyor. Çorbanın içerisinde küçük köfte topları yer alıyor. Bunun için öncelikle klasik köfte harcı hazırlanıyor ve küçük parçalar halinde yuvarlanıyor. Az miktarda yağda çok hafif kızartıldıktan sonra çorbaya karıştırılıyor. 


Çorbanın diğer malzemeleri arasında pirinç ve nohut yer alıyor. Lebeniye bazı yoğurtlu çorbalarda olduğu gibi soğuk tüketilemiyor. İçerisinde et olması nedeniyle tüketilirken sıcak olması gerekiyor. Özellikle içerisindeki köfte ve nohut miktarı arttırılarak kimi zaman ayrı bir yemek olarak da servis edilebiliyor. Üzerine yakışan soslar arasında da yağda kavrulmuş kırmızı biber ya da nane yer alıyor.

Yorumlar ( 0 )