en-guzel-turk-tatlilari-1551168985.jpg

En güzel Türk tatlıları

Aslı Baran 26 Şubat 2019

Türkiye farklı kültürlerin kesiştiği bir coğrafyada yer alması nedeniyle mutfağındaki çeşitlilik ilk bakışta göze çarpar. Bu çeşitliliğin en önemli nedenlerinden biri çok sayıda millete ev sahipliği yapmış Osmanlı’nın, saray mutfağında farklı lezzetleri harmanlaması ve bunun miras olarak kuşaktan kuşağa sürdürülmesidir. 

Türk mutfağındaki her farklı yemek tarzına uygun farklı bir tatlı çeşidi ile karşılaşabilirsiniz. Ayrıca hangi tatlıyı hangi şehirde yiyeceğinizi bilirsiniz. Hatay’da künefe, Balıkesir’de höşmerim, Antep’te baklava yemeden olmaz… 

Her bir tatlı farklı bir lezzet ve kültürel geleneği içinde barındırmakla birlikte tarihsel serüveninde bir hikayeye de sahiptir. Bu hikaye kimi zaman malzemesindeki olmazsa olmazlarken kimi zaman da isminin nereden geldiğine ilişkin bilgileri bizlere verir. 

İşte Türk mutfağında ilk akla gelen tatlılar….


1

0
tulumba-tatlisi-1551168831.jpg

Tulumba tatlısı

Tulumba tatlısı genel olarak Balkan kültüründe yeri olan ve Osmanlı mutfağında da rastladığımız şerbetli bir tatlı türüdür. İsminin nereden geldiği genellikle merak konusudur. Tatlı tırtıklı şeklini tulumbaya benzer bir aparattan geçerek aldığı için bu isim verilmiştir. Yapılış itibariyle lokma tatlısına çok benzese de içerisinde bol miktarda yumurta yer almas . . .

2

0
gullac-1551168593.jpg

Güllaç

Güllaç, Osmanlı mutfağından miras kalan ve genellikle Ramazan aylarında tüketilen bir tatlıdır. Yapımının çok kolay olduğu bilinmektedir. Ancak bu durum günümüz hazır gıda kültürü çerçevesinde geçerlidir. Ev yapımı bir hamur hazırlanacaksa hamurun kıvamı ve inceliğini tutturmak ince bir ustalık gerektirmektedir. Hazırlanan güllaç yufkası bir süre kurutulduktan . . .

3

0
kazandibi-tatlisi-1551168555.jpg

Kazandibi

En ilginç pişirilme tekniğine sahip lezzetli sütlü tatlılardan biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Bilindiği üzere yemeğin en lezzetli kısmı tencerenin dibinde kalan kısımdır. Tatlı işiyle uğraşanlar bunun değerini bilmiş ve şekerli tatlının yanar yanmaz tencere dibinden sıyrılması suretiyle bir tatlı elde etmişlerdir. Kazandibinin yapımı için süt, şeker, niş . . .

4

0
sutlac-1551168534.jpg

Sütlaç

Hafif ama lezzetli bir sütlü tatlı olan sütlaç ülkenin hemen her yerinde farklı sunumlarla karşımıza çıkmaktadır. Balkan ülkelerinde ve İpek yolu taşımacılığı sırasında pişirilmekte olduğundan bahsedilmektedir. Rivayete göre mide rahatsızlığı olan bir hastaya süt ve pirinçten yapılan bir bulamaç yedirilmiş ve kişinin midesine iyi gelmiştir. Bu nedenle ilaç niy . . .

5

0
hosmerim-tatlisi-1551168512.jpg

Höşmerim tatlısı

Peynir kullanarak yapılan tatlılardan biri olan höşmerimin ilginç bir hikayesi bulunmaktadır. Evli olan bir çift savaş nedeniyle uzun yıllar ayrı kalırlar ve bir gün kadının asker işi görevden geri döner. Kadın hemen sofra kurmak ister ancak evde pek yiyecek bir şey kalmamıştır. O an elinin altında bulunan peynir, yumurta ve irmikten birşeyler pişirmeye karar verir. . . .

6

0
helva-tatlisi-1551168489.jpg

Helva tatlısı

Helva, sıradan bir tatlı olmayıp özellikle sosyal olarak bir arada tüketilen gıdalardan biridir. Genel olarak Balkanlarda, Ortadoğu’da ve Asya’da yaygın olarak tüketildiği bilinmektedir. Bu nedenle tek bir yere özgü olduğundan bahsetmek mümkün değildir. . . .

7

0
lokma-1551168467.jpg

Lokma tatlısı

Lokma tatlısı yapımı kolay ve hazırlama maliyeti düşük olan bir tatlı olarak karşımıza çıkmaktadır. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer almıştır. Genellikle İzmir ile özdeşleştirilmesine rağmen ülkenin her yerinde yaygın şekilde tüketilmektedir. Hazırlaması kolay bir hamuru olmasına rağmen lokmaya lezzetini veren birkaç püf noktası şüph . . .

8

0
kunefe-1551168434.jpg

Künefe

Künefe, Osmanlı mutfağına dayandığı bilinen Doğu Akdeniz kökenli bir tatlıdır. Arap kültürüne ait olduğu ifade edilmektedir. Dünyada peynir kullanılan ilk tatlı olduğu yönünde bilgiler bulunmaktadır. Bugün Hatay, söz konusu tatlının anavatanı olarak kabul edilmektedir. Kadayıfın arasına tuzsuz peynir eklenerek tereyağında kızartılmak suretiyle hazırlanan ve sıca . . .

9

0
baklava-1551168408.jpg

Baklava

Türk mutfağında tatlı denince ilk akla gelen dünyaca tanınmış yiyeceklerin başında baklava gelmektedir. Zor hazırlanan bir hamur işi olması ve hamurunun açılmasının özel bir maharet gerektirmesi, baklavayı ve baklava ustasını daha değerli kılmaktadır. Baklava’nın . . .

10

0
asure-1551168382.jpg

Aşure

Aşure, mutfağımızda yer alan en eski tatlıdır ve muhtemelen takvimde pişirileceği bir gün bulunan tek tatlı olduğu söylenebilir. Ortaya çıkışı İslam kültüründen izler taşımaktadır. Rivayete göre Nuh peygamber ve ona inananların içinde bulunduğu gemi büyük sel felaketi sonrasında karaya oturur. . . .

Bu listede olmasını istediğiniz bir başlık önerebilirsiniz.
Yorumlar ( 0 )