karadenizyemekkleri-1557830944.jpg

Karadeniz Bölgesi'nin En Güzel Yemekleri

Aslı Baran 14 Mayıs ayı 2019

Karadeniz deyince aklımıza ilkimi, denizi, insanları, şivesi gibi birçok özellik geliyor ancak bunların ilk başında kanımca Karadeniz mutfağını yerleştirmek gerekiyor. Diğer mutfaklar içerisinde en öne çıkan ve çok farklı spesifik yemekleri olan bir mutfak olarak karşımıza çıkıyor Karadeniz mutfağı… 

Öyle ki Karadeniz aşıkları sırf bu tatlar için hafta sonu tur programlarına katılıp Karadeniz’in yeni lezzetlerini keşfetmek için yola düşüyorlar. Mutfağın kendine has malzemeleri arasında hamsi, mısır unu ve kara lahana bulunuyor. Tabi bunlar ilk aklımıza gelenler. 

Bunlar dışında hala ismini bilmediğimiz ama mutlaka denenmesi gereken birsürü ayrı lezzet de mevcut. bu yazımızda bu muhteşem mutfakla ilgili ipuçlarını yakalayabileceğimiz birkaç yemek önerisini sizlerle paylaşıyoruz.

1

16
lazböreği-1557830704.jpg

Laz Böreği

Bu tarif aslında isminden sanılacağı üzere bir tuzlu grubu olan böreği içermiyor. Aksine laz böreği bir tatlı. Üstelik tarifi yaklaşık 100-150 yıl öncesine dayanan bir tatlı. Karadeniz’de önemli günlerde ikram edilen bir tatlı olarak biliniyor. . . .

2

9
hamsilipilav-1557830551.jpg

Hamsili Pilav

Hamsi ve Karadeniz hepimizin bildiği üzere özdeşleşmiş durumdadır. Çoğumuz için hamsi hem bütçemize uygun olması hem de lezzetli bir balık olması nedeniyle tercih edilmekte ve yemek sofralarımızda yerini almaktadır. Ancak Karadenizlilerin hamsiye verdiği değer bir başka olur. Tatlısından tuzlusuna, böreğinden çorbasına hemen hemen her şekilde hamsiyi kullanırlar. . . .

3

8
fasuyleturşukavurma-1557830738.JPG

Fasulye Turşu Kavurma

Bu yemek yine Karadeniz sınırları içinde bilinen ve diğer bölgelerimizde pek aşina olmadığımız bir yemek türüdür. Nasıl bir lezzet olduğunu bilmeyenler görüntüsüne baktıklarında beğenmeseler de denedikten sonra büyük kısmının bu lezzetin müdavimi olduğu bilinmektedir. . . .

4

6
akçaabat köfte-1557830819.jpg

Akçaabat Köfte

Köfte severler için yine bambaşka bir tarif… 1930’larda Akçaabat’ta ilk kez yapılıyor ve o tarihten beri çok sevilen köfteler arasında yerini almıştır. Köftenin özelliklerinden biri içine kırmızı et dışında hayvanın yağlı kısımlarından da karıştırılması ve bol sarımsak eklenmesi. . . .

5

5
yumurtalıpide-1557830672.jpg

Yumurtalı Trabzon Pidesi

Pidenin, klasik pide anlayışından farklı bir şekil verildiği ve servis edildiği ama bir o kadar da lezzetli bir pide türüdür. Pide yerken sahanda yumurta yiyormuş hissini denemek istiyorsanız bu pideyi mutlaka denemenizi öneriyoruz. . . .

6

5
kuymak-1557830634.jpg

Kuymak

Kuymak oldukça yağlı ama bir o kadar da lezzetli bir mısır unu lapası olarak tarif edilebilir. Aslında mıhlama olarak da bilinmektedir. Ayrıca farklı yörelerde içindeki peynirin uzayan yapısı nedeniyle sündürme olarak adlandırıldığı da duyulmaktadır. . . .

7

4
karalahanasarması-1557830605.jpg

Kara Lahana Sarması

Kara lahana Karadeniz deyince akla ilk gelen sebzelerden biridir. Tıpkı hamside olduğu gibi kara lahananın da çok çeşitliği yemeği ve salatası yapıldığı bilinmektedir. Genellikle çorba ve sarma bunlar arasında ön sıralarda yer almaktadır. . . .

8

3
balıkpilaki-1557830856.jpg

Balık Pilaki

Pilaki kelime anlamı itibariyle içerisinde soğan, sarımsak, maydanoz gibi sebzelerin yer aldığı, zeytinyağı kullanılan ve genelde soğuk servis edilen yemek anlamına gelmektedir. Bu yemekte dışarıdan su kullanmak yerine içerisindeki malzemelerin suyunu salması sağlanır ve yemek kendi suyuyla pişer. Bu nedenle tadı daha yoğun olur. . . .

9

3
mısırçorbası-1557830778.jpg

Mısır Çorbası

Karadeniz’de en çok tüketilen ürünlerden biri de mısır ve mısır mamulleridir. Özellikle mısır unu Karadeniz mutfağının her yemeğinde bulunmaktadır. Ancak şimdi anlatacağımız çorbada mısırın bizzat kendisi bulunuyor. Bu çorbanın ismi Korkot çorbası olarak da geçiyor. . . .

10

2
hoşkıran kavurması-1557830888.jpg

Hoşkıran Kavurma

Hoşkıran, genellikle mısır tarlalarında ve nemli yerlerde yetişen şifalı bir ot türüdür. Bu nedenle Karadeniz’de iklimin uygun olması nedeniyle bolca bulunmaktadır. Karadenizliler de özellikle mide ağrılarına iyi gelen bu ota gereken değeri vermişler ve mutfaklarında yerini almasını sağlamışlardır. . . .

Bu listede olmasını istediğiniz bir başlık önerebilirsiniz.
Yorumlar ( 0 )