Analı Kızlı Çorbası

Çorba olarak geçmesine rağmen bir öğünde tek başına yenebilecek doyurucu bir çorba türüdür. Yapımı normal bir çorbaya göre oldukça zahmetlidir. Bazı yörelerde analı kuzulu olarak da bilinmektedir. İsmini içerisindeki köftelerin büyüklüğünden aldığı ifade edilmektedir. Büyük ve içi kıyma doldurulan bulgurdan köfteler anne olarak kabul edilirken yanındaki küçük köfteler de kızı ya da kuzusu olarak adlandırılır. 

Güneydoğu mutfağına ait özellikle Malatya yöresinin bir çorbadır. Öncelikle bulgur ve kıyma macun haline getirilerek bir hamur hazırlanır. Bunlar isteğe göre büyüklükte (genellikle ceviz büyüklüğünde) yuvarlanır ve içleri kıyma ile doldurulur. Bunun dışında ayrı bir kıyma ile de küçük köfteler hazırlanır. Nohut ve salçanın da dahil olduğu bu lezzetler aynı tencerede bir araya getirilir ve muhteşem bir çorba ortaya çıkar. Bu tarifin püf noktası kıymanın yağsız olmasındadır. Aksi takdirde çorba çok ağır bir yemek kıvamına dönüşebilecektir.