Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yaprak sarma bugün ülkemizde çoğu yörede pişirilen bir yemektir. Ancak bu yemeği Akdeniz ya a Ege’de denemek ayrı bir deneyim… Çünkü doğu kültüründen farklı olarak batı kültüründe bu yemeğin içerisine salça ya da bulgura yer verilmemektedir. Onun yerine birkaç farklı gıda ile çok daha değişik bir lezzet elde edilmesi sağlanır. İşin püf noktası ilk olarak yaprakla başlar. 

Ege ve Akdeniz’de asma yaprakları çok taze ve ince iken toplanır ve bu da sarmada yaprak tadının baskın bir karakter almasını engeller. Asma yaprakları çok körpe olduğundan sarmanın rengi de daha açık olmaktadır. İçerisinde bilindiği üzere pirinç, maydanoz, bol nane, domates ve yemeğin olmazsa olmazı kuş üzümü ile fıstık kullanılır. Taze ve kuru soğan da diğer malzemeler arasındadır. Bir de pirinç kavrulurken içine bir tutam şeker atmak yemeği çok daha lezzetli bir hale getirmekte ve sarmaya Akdeniz’e özgü ayrıcalığını vermektedir.