Mercimek Çorbası

Hemen her yörenin mutfağında bilinen ve en sık yapılan çorbalarımız arasında yer almaktadır. Yapılışında kırmızı mercimek kullanılmaktadır ve bundan yaklaşık 3.500 yıl önce kırmızı mercimeğin bulunduğu ve kaynatılarak çorba olarak tüketildiğine ilişkin rivayetlere rastlanmaktadır. Mercimek çorbası Türk mutfağında klasik tatlar arasına girmiş durumdadır. İçerisindeki temel malzeme mercimek olmasına karşın kullanılan sebzeler sayesinde çok besleyici bir çorbadır.  

Üstelik içine atılan malzemeler önceden süzgeç kullanılarak ezilip pürüzsüz bir çorba elde edilirken bugün mutfaklarımızda kullanılan ev gereçleri sayesinde süzgece gerek kalmadan tüm malzeme parçalayıcılar yoluyla pürüzsüz hale getirilmekte, böylece çorba içindeki lif ve vitamin oranı korunmaktadır. Çorba içerisindeki diğer malzemeler patates, havuç ve soğandır. Bazı yörelerde haşlanmış nohut ya da mercimek gibi malzemeler de karıştırılabilmektedir. Hangi yöntemle yapılmış olursa olsun mercimek çorbasının olmazsa olmazları limon ve karabiberdir.