yuksuk-corbasi-1552656905.jpg

Yüksük Çorbası

Nursena Kaman 15 Mart 2019

Başlığı Paylaş

Adana' ya ait olan bu çorbanın birçok ismi bulunuyor. Bunlardan ilki düğün çorbası olarak anılmaktadır. Genellikle düğün yemeği olarak ikram edildiği için bu ismi almıştır. Ancak toplu olarak yenen yemeklerde ve cenaze evlerinde verilen yemeklerde verilmesi de gelenektir. Bazı tariflerde mantı şeklindeki hamurlardan hatta bizzat hazır mantıdan yapıldığı için mantı çorbası adıyla da anılmaktadır. 


Öte yandan içindeki hamurun yuvarlak olması nedeniyle bozuk paraya benzetilmekte ve para para çorbası olarak anılmaktadır. Son olarak orijinal ismini hamurların kesildiği malzemeden almaktadır. Kolaylık olsun diye hamuru kesen kişi dikiş yüzüğü yardımıyla hamurları yuvarlak şekilde kestiğinden ismi yüksük çorbası olarak kalmıştır. Peki çorbamızın içinde hangi malzemeler var? Öncelikle mantı hamuru kullanılmaktadır. Ancak bu hamur biraz daha sert açılır ki kaynarken soslu suyu iyi özümseyebilsin. Bunun dışında tereyağı ve salça kavrulur. İçerisine kaynar su eklenir ve hamurlar ile haşlanmış nohut atılır. Ardından isteğe göre nane, pul biber gibi baharatlar ilave edilerek servise hazır hale getirilir.

Yorumlar ( 0 )