Adana Kebap

Kebap deyince aslında Adana’yı en başta saymak gerekiyor. Herkese bir şekilde hitap eden ve ülkenin dört yanına dağılmış maharetli aşçılar sayesinde yaygın olarak tüketilen bir kebap türü…

Adana kebabın en önemli özelliği etinde saklıdır. Et kıyma haline getirilmekte ancak bu makinelerde değil özel bir bıçak yardımı ile gerçekleştirilmektedir. İnce ince kıyılarak kıyma kıvamına getirilen ete pul biber, tuz ve isteğe göre birkaç baharat daha eklenmekte ve güzelce yoğurulmaktadır. 

Ancak bu kebabın olmazsa olmazı kuyruk yağıdır. Kuyruk yağı ete hem lezzetini vermekte hem de et parçalarının birbirine tutunmasını sağlayarak şişte dağılmayı engellemektedir. 

Et piştikten sonra şüphesiz yanında Adana’ya özgü olmazsa olmaz mezeler ve içeceklerle servis edilmesi gerekir. Bunların başlıcaları, şalgam, sumaklı soğan ve acı biberdir.