Avcı Böreği

Genellikle ege sofralarına ait bir börek türü olduğu bilinmektedir. Oldukça kalorili olduğu için küçük porsiyonlar halinde ara sıcak olarak servis edilmektedir. Yapımı bilindik böreklere göre daha zahmetlidir ve daha fazla malzeme içermektedir.

Hazır yufkadan hazırlanan bu böreğin iç malzemesinde kavrulmuş kıyma, soğan, bulgur, salça, ceviz ve baharatlar yer almaktadır. İç malzemenin içine sarılacağı yufkalar ise öncelikle iki kat hazırlanmakta ve aralarına yumurta akı sürülmektedir. Böylece piştiğinde bir ara katman oluşmakta, börek hem daha çok kabarmakta hem de daha lezzetli hale gelmektedir. İç malzeme eklendikten sonra sigara böreğine benzer tarzda yuvarlanmaktadır. Ancak eni sigara böreğinden daha geniştir. Daha sonra yumurta sarısına batırılır ardından da galeta ununa bulanır ve bol yağda kızartılır. Kimi tariflerde fırında yapıldığı görülmektedir. Bu şekilde daha hafif olduğu bilinmekle birlikte fırında yapılacağı zaman kuru olmaması için yufkaya yumurta akının yanı sıra yağ sürülmesi gerekmektedir.