Falafel

Arap kültürüne ait bir yiyecek olarak bilinmektedir. Hatta çoğu Ortadoğu ülkesi bu yiyeceği fast-food olarak görmektedir. İçerisinde et olmaması ve yoğun miktarda baklagiller kullanılması nedeniyle vejetaryenlere hitap eden bir yiyecek olarak da tüketimi yaygın hale gelmiştir.  Arap ülkelerinde hemen hemen hergün tüketilmekle birlikte özellikle misafirlere yönelik olarak özel resepsiyonlarda pişirildiği görülmektedir. 

İçindeki ana malzemeler nohut ve bakladır. Bu malzemeler bir gece suda bekletilmekte sonra haşlanarak ezilmekte ve içerisine eklenen çeşitli baharatlarla birlikte bir hamur elde edildikten sonra kızartılmaktadır. Bu haliyle bir baklagiller köftesine benzeyen Felafel genellikle lavaş benzeri bir ekmek ya da pide içerisinde servis edilmektedir. Kıbrıs’ta da bolca tüketildiği bilinmekle birlikte bugün Türkiye’de büyükşehirlerde yer alan restoranların menülerinde rastlanmaktadır.