Gazpacho

Gazpacho İspanya’ya özgü soğuk bir çorba türüdür ve genellikle yaz aylarında serinletici bir yemek olarak tüketilmektedir. Oldukça basit bir malzeme listesi bulunmaktadır. Orijinal tarifinde ekmek, zeytinyağı, su, sirke ve sarımsak bulunan bu çorbaya zamana domates de ilave edilmiştir. Dünya mutfaklarında genellikle bu domatesli versiyonu ile bilinmektedir. Ancak tercihe bağlı olarak İspanya ve Portekiz’de içerisinde avokado, salatalık, maydanoz  veya üzüm eklenerek farklı renk ve tatlar elde edilebilmektedir. 

Bu yemeğin genellikle Romalılardan miras kaldığı ifade edilmektedir. Ayrıca kıvamı ile ilgili de farklı rivayetler bulunmaktadır. Eski zamanlarda suyun daha az bulunur olmasından kaynaklı olarak ekmek ve su karıştırılarak daha yoğun bir kıvamda tüketilirken su kaynaklarının artması sayesinde bugün daha az yoğun bir kıvamda tüketmenin tercih edildiği ve susuzluk hissini giderdiği bilinmektedir.