paçanga-1557493133.jpg

Paçanga Böreği

Melike Güney 10 Mayıs ayı 2019

Başlığı Paylaş

Paçanga böreği İspanyollardan mutfağımıza aktarılmış olan bir börek türüdür. Paçanga kelime itibariyle bir tür dans ve müzik türüne denk düşmektedir. Genellikle en bilindik ara sıcakların başında gelir. Orijinal tarifinde pastırma kullanılmakla birlikte pastırma kokusundan rahatsız olanlar için peynirli Paçanga tariflerine de rastlanmaktadır.

Oldukça kalorili bir börek olduğu söylenir. Bir porsiyonunda yaklaşık 500 kalori bulunmaktadır. Yufka içerisinde sarılan malzemelerden oluşmaktadır. Bunun için öncelikle yufkalar üçgen dilimler halinde kesilir. İçlerine şeritler halinde kesilmiş pastırma, dil peyniri ve biber konur. Ardından sarılarak rulo haline getirilir. Böreğin çıtır olabilmesi için malzemeleri koymadan önce yufkaya süt ve yumurta karışımı sürülür. Tüm işlemler bitince yağda kızartılır. Sıcak ikram edilir. Böylece içerisinde erimiş olan dil peyniri ve pastırma karışımı bir lezzet patlaması haline dönüşür.

Yorumlar ( 0 )