Şiş Kebabı

Etin belki de en sade haliyle tüketildiği kebap türüdür. Özellikle pratik bir şekilde hazırlanması nedeniyle mangal buluşmalarının vazgeçilmezi olmaya devam etmektedir.

Şiş kebap hazırlanırken dikkat edilecek sadece birkaç nokta bulunmaktadır. Bunlardan biri etin bir gece öncesinden marinasyonudur. Genellikle et zeytinyağında dinlendirilmekte ve yumuşaması sağlanmaktadır. 

Çok küçük parçalar halinde doğramak gerine biraz daha iri ve yassı parçalara bölmek etik suyunun içerisinde daha fazla hapsolmasını sağlayacaktır. Et tercihi yapılırken de kuzu eti olması ve genellikle but bölgesinin tercih edilmesi etin yumuşak olmasına yardımcı olur. 

Pişirilme sırasında son aşamalara doğru tuz ekilir. Böylece etin tuz nedeniyle sertleşmesi engellenmiş olur. Ekmek arasında ya da sade servis olarak ikram edilebilir.