Boeuf Bourguignon

Fransız mutfağına ait bir et yemeğidir. Tam olarak ne zaman ortaya çıktığı bilinmemekle birlikte Fransa’ya gidenlerin mutlaka denemesi önerilen geleneksel yemek listesinin üst sıralarında yerini almayı başarmıştır. Yemeğin ana karakteri etin şarapla birlikte ağır ateşte pişmesidir. Derin bir tencere pişirilmektedir. Başlıca malzemeleri arasında bonfile, kırmızı şarap, et suyu, havuç, soğan, sarımsak, kekik, salça, un, tuz, karabiber, mantar ve tereyağı gelmektedir.

Yemek klasik bir etli türlüyü andırsa da püf noktası tereyağı ve mantarların ayrı bir tavada pişirilmesi ve ana yemeğe sonradan eklenmesidir. Fransız restoranlarında genellikle yanında kırmızı şarap ile ikram edilmektedir. Türkiye’de genellikle büyük restoranların menülerinde rastlayabileceğiniz bu yemeğin yaygınlaşmasında Fransız filmlerinin etkisi olduğu görülüyor.