Çökertme Kebabı

Birçok farklı lezzetinden bir araya gelmesi ve aynı tabakta buluşmasıyla ortaya çıkan bir görsel şölen… Üstelik anavatanı da genellikle sanıldığı gibi Güneydoğu illerimiz değil tam da Ege’nin kalbinden…

Çökertme olarak bilinen yöreden ismini almaktadır. Genellikle şeritler halinde kesilen bonfile eti kullanılarak hazırlanmaktadır. En altta kalan malzemede pide parçaları kullanılmakta, onun üzerine kibrit patates eklenmekte ve üzerine sotelenmiş etin eklenmesiyle ilk aşama tamamlanmaktadır. Bu karışımın üzerine süzme ve sarımsaklı yoğurt gezdirilmekte en üste de yağda bir miktar kavrulmuş domates sosu eklenmekte ve pidelerin bu sosu içine çekmesi beklenmektedir. 

Ege’nin klasik ve mis kokulu baharatları olan biberiye ve kekik hazırlanan domates sosunda sıklıkla kullanılmaktadır.