Lokma tatlısı

Lokma tatlısı yapımı kolay ve hazırlama maliyeti düşük olan bir tatlı olarak karşımıza çıkmaktadır. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer almıştır. Genellikle İzmir ile özdeşleştirilmesine rağmen ülkenin her yerinde yaygın şekilde tüketilmektedir. Hazırlaması kolay bir hamuru olmasına rağmen lokmaya lezzetini veren birkaç püf noktası şüphesiz bulunmaktadır. 

Öncelikle kızartılarak yapılan bir tatlı olması nedeniyle yağın ısısı lokmanın çıtır olabilmesi ve şeklinin bozulmaması açısından önemlidir. Şerbetli ve şerbetsiz olarak tüketilebilmektedir. Şerbetli hazırlanan lokmanın içine yeterince şerbet çekebilmesi ve çıtırlığını koruması için önerilen yöntem iki kere kızartılmasıdır. İlkinde daha az pişirilen lokma, ikinci kızartmada kendine has rengini alır ve şerbeti içine daha iyi hapseder.