Misket Köfte

Türk mutfağında yapılış şekline ve malzemesine göre değişiklik gösteren 300'e yakın köfte tarifi bulunmaktadır. Kıyma ile hazırlanan tarifler mutfaklarımızın klasikleri haline gelmiştir. Misket köfte, ismini misket büyüklüğünde, tek lokmalık olmasından alır.

Genellikle ara sıcak olarak bir börek türünün yanında görsel zenginlik sağlamak için bulunur. İçerisindeki malzemeler diğer köfte çeşitleriyle benzerdir. Kıyma, bayat ekmek, soğan rendesi, maydanoz, yumurta, kimyon, tuz ve karabiber ana malzemelerdir. Köfte kızartılacağından çok yağlı bir kıyma türü tercih edilmez. Sadece yağsız kıyma kullanılırsa da köfte çok kuru kalır. Yarım yağlı karışık kıyma türleri uygundur. 

Köfteler misket büyüklüğünde yuvarlandıktan sonra hafif unlanmış tepsiye yerleştirilir. Kıymanın yuvarlanma işlemi bitince tepsi hafifçe ileri geri sallanarak tüm köftelerin ince bir un tabakası ile kaplanması sağlanır. Derin bir tencere ya da fritözde bol yağın içerisinde kızartılır.