patlıcankebabı-1561463458.jpg

Patlıcan Kebabı

Melike Güney 25 Haziran 2019

Başlığı Paylaş

Güneydoğu bölgemizde yer alan farklı şekillere göre yapımı küçük değişiklikler içeren sebzeli bir kebap türüdür. Genellikle Gaziantep civarında yaygın olarak tüketildiği ve meşhur olduğu bilinmektedir.

Patlıcanın yaz aylarına özgü bir sebze olmasından dolayı yazın daha sık tüketildiği görülmektedir. Patlıcan kebabı profesyonel restoranlarda kuyu fırın tarzı yerlerde kömür ateşinde yapılabilmekle birlikte evlerimizde normal fırınlarda da pişirebileceğimiz bir kebap türüdür. 

İşin püf noktası kıymasının yağlı olması ve iki kere çekilmesidir. Patlıcanlar 3 cm kadar kalınlıkta yuvarlak doğranır ve bir patlıcan bir köfte olacak şekilde ya şişe ya da fırın tepsisine dizilir. 

Kendi başına doyurucu ve ağır bir kebap türü olduğu için yanında yalnızca ayran ile tüketilmesi makbuldür.

Yorumlar ( 0 )