tarhana-corbasi-1552655831.jpg

Tarhana Çorbası

Nursena Kaman

Başlığı Paylaş

Dünyanın bilinen ilk hazır çorbası olduğu rivayet edilmektedir. Ancak ismi o dönemler muhtemelen daha farklı bilinmekteydi. Çünkü bazı kaynaklarda ismini alma şeklinden daha farklı söz edilmektedir. Hikayeye göre, Osmanlı İmparatorluğu zamanında dönemin hükümdarı vezirini de yanına alarak yola çıkar ve top nerede patlarsa orda iftar yapmaya karar verirler. İftara girdikleri ev fakir bir evdir ve sofralarında sadece çorba bulunmaktadır. Hükümdarın çorbayı beğenmesi üzerine evin hanımı çorbanın isminin “dar hane çorbası” olduğunu ifade eder. 


Darlık/yoksulluk çeken evlerin yiyeceği olarak günümüze kadar tarhana ismiyle gelir. Aslında içindeki malzemeler çok temel ve her evde bulunacak malzemeler olmasına rağmen besleyiciliği çok yüksek bir çorbadır. Hazır yapılıp saklanması da yapımı açısından kolaylık sağlamaktadır. Birçok farklı yapılış şekli ve tarifi bulunsa da temel malzemeleri yoğurt, un, kırmızı biber ve domatestir. Yoğurdun mayalanarak ekşitilmesi suretiyle hazırlanması bağışıklık sistemimizi güçlendiren yararlı bakterileri vücudumuza kazandırması açısından da önem taşımaktadır. Özellikle ege yöresinde içine pişerken atılan kurutulmuş kırmızı biber, kuru börülce içi ve hatta bazen kıyma sayesinde hem çok daha lezzetli hale gelmekte hem de dumanı üstündeyken soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olmaktadır.

Yorumlar ( 0 )