Zeytinyagli-Barbunya-1551170300.jpg

Zeytinyağlı Barbunya

Ahsen Metin

Başlığı Paylaş

Barbunya, baklagiller ailesinden fasulye benzeri bir sebzedir. Kabuklu olarak satılmakta ve ayıklanarak iç taneleri tüketilmektedir. Diğer zeytinyağlılarda olduğu gibi barbunyayı hem sıcak hem de soğuk tüketmek mümkündür. Özellikle bir gün dolapta bekledikten sonra tüm lezzetini yemeğin suyuna salmakta ve durdukça lezzetlenmektedir. 


Sulu bir yemek olmasına karşın meze olarak tüketimi de yaygındır.  Klasik olarak kuru fasulye gibi pişirilir. Önce barbunyalar bir miktar haşlanır. Ancak çok yumuşamayacak şekilde pişirilmesi gerekir. Çünkü tencerede hazırlanan harcıyla birlikte pişmesi ve sosu içerisine çekmesi önemlidir. Ayrı bir tencerede soğan kavrulur ve barbunyaya çok yakıştığı düşünülen bir sebze olan havuç yuvarlak kesilmiş halde eklenerek kavrulmaya devam edilir. 


Sonra üzerine haşlanmış barbunya eklenir ve çok az miktarda şekerle tuz ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır. Üzerinde maydanoz ile servis edilmesi makbuldür.

Yorumlar ( 0 )