alinazik-1561463492.jpg

Alinazik Kebabı

Melike Güney 25 Haziran 2019

Başlığı Paylaş

Gaziantep mutfağına özgü olan meşhur kebap türlerinden biridir. Patlıcan, yoğurt ve etin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet ismiyle dikkat çekmektedir.

Kimi rivayete göre yemeğin ismi Arapça Ala yani güzel kelimesi ile nazik yani et yemeği anlamlarının birleşmesi ile ortaya çıkarken kimi hikayelere göre de Yavuz Sultan Selim’in bir sefer sırasında kendisine ikram edilen bu yemeği beğenmesi ve “hangi eli nazik yaptı” demesinden kaynaklanmaktadır. 

Hangi rivayetten gelirse gelsin ikramlarda çok ayrı yeri olan bir kebap türü olduğu kesin. Yapılışına gelince püf noktalarından biri patlıcanın közlenmesi ve ocakta ısıtılmış süzme yoğurt ile karıştırılmasıdır. 

Sarımsağın da eklenmesiyle fevkalade bir altlık hazırlanmakta üzerine de ya iri çekilmiş kıyma ya da ince doğranmış ve salça ile kavrulmuş et konmaktadır.

Yorumlar ( 0 )