Zeytinyağlı Taze Fasulye

Taze fasulye gerek yemek olarak gerekse salata olarak Batı mutfağında ilk sıralarda yer almaktadır. Yaz mevsiminde yetişmesi nedeniyle yemek olarak bile olsa soğuk olarak tüketimi makbuldür. Ege ve Akdeniz kentlerinde kurulan pazarlarda çiftçilerin kendi bahçelerinin ürünü olan körpe fasulyelerden yapıldığında tadındaki hafif tatlılık apayrı bir lezzet yolculuğudur. İçerisinde esasen klasik olarak hemen hemen her yemekte benzer olan malzemeler kullanılmaktadır. Zeytinyağında kavrulan soğanların üzerine yarım parmak uzunluğunda bölünmüş fasulyeler eklenmekte ve onlarda kavrulduktan sonra bol miktarda doğranmış domates de tencereye konmakta ve yarım saat kadar pişirilmektedir. Yemek piştikten sonra hemen servis edilmez ve soğuması beklenir. Hatta ertesi gün tadı daha lezzetli hale gelecektir.